Броварня "Ципа"

«Ципа» — броварня, яка перетворила гуцульські традиції на справжній бренд

У селі Кваси, серед карпатських вершин і смерекових лісів, варять пиво, яке народжується прямо в горах. Броварня «Ципа» поєднує гуцульський характер із сучасним крафтовим підходом, а історія її створення має несподіваний початок.

Якщо ви плануєте відпочинок у Карпатах і подорожуєте маршрутом «Пізнай Ясіня», Кваси можуть стати однією із зупинок, де варто познайомитися з місцевою гастрономічною культурою.

Броварня зі звичайної домашньої кухні

Засновник «Ципи» Олександр Шаталов переїхав у Кваси разом із дружиною Аліною 15 років тому. Спочатку подружжя долучилося до відновлення місцевого санаторію, а згодом почало розвивати гастрономічну інфраструктуру села. О. Шаталов захопився пивоварінням і проводив перші досліди на власній кухні.

Чому саме «Ципа»?

Назву броварні подарували чани для бродіння пива. Їхня форма нагадує яйце, а сама «Ципа» подібно пташеняті з’являється на світ саме з нього.

Головна родзинка бренду

Головна особливість «Ципи» — це вода з місцевого високогірного джерела. У рецептах трапляються й місцеві родзинки, наприклад чорниця чи ялинові гілочки. Усе пиво варять невеликими партіями, тож у виробників завжди є простір для нових експериментів.

Ручна робота

У броварні дуже мало автоматизації, і майже всю роботу люди виконують вручну. Пиво дозріває в старовинному підвалі природним шляхом, без прискорення, щонайменше 30 днів, а для деяких сортів цей термін розтягується на кілька місяців.

Сьогодні

Сьогодні «Ципа» займає окреме двоповерхове приміщення, де на першому поверсі працює паб, а на другому кав’ярня, з якої можна спостерігати процес пивоваріння.

Також тут діє власна ростерія. Все тому, що колись подружжя Шаталових не змогли знайти постачальника кави і вирішили обсмажувати зерна самостійно.

Крім пива броварня випускає сидр із місцевих гірських яблук, сік, квас, комбучу та лимонад, а ще тут народилася виноробня Kohanovska Winery, яка робить натуральні ігристі вина петнати.

Сьогодні до броварні можна завітати на екскурсію з дегустацією крафтового пива та локальних закусок, яка проходить щосереди о сімнадцятій годині.

«Ципа» під час подорожі Карпатами

Кваси можна включити до подорожі Ясінянською громадою та поєднати з іншими локаціями маршруту «Пізнай Ясіня». Звідси можна продовжити подорож до Драгобрата, Петроса, Говерли чи Свидовця, а перед або після гірського маршруту познайомитися з локальними продуктами та гастрономічними традиціями.

Історії про Кваси, місцеві традиції та інші цікаві місця громади також будуть доступні в аудіогіді «Пізнай Ясіня».